Návod k přípravě:

1) Oloupejte mrkev, stroužek česneku, šalotku a cibuli. ......... rozkrojte šalotky a mrkve na půlky.

2) Přiveďte k varu 2l vody ve velkém hrnci, do vroucí vody vložte nakrájené maso na dobu cca 1 minuty, aby zbělaly. Poté nechte maso okapat, opláchněte jej studenou vodou a vodu, ve které se maso vařilo vylijte.

3) Do prázdného opláchnutého hrnce vložte maso zpět. Přidejte cibuli, na jemno nakrájený pórek, mrkev, šalotku, česnek a koření (petrželovou nať, tymián, bobkový list)

4) Osolte, opepřete a zalijte bílým vínem. Přidejte vodu tak, aby maso i zelenina byly ponořeny.

5) Přiveďte k varu a nechce vařit 1h a 30 min. V pánvi si mezitím připravte žampióny - rozehřejte 20g másla, přidejte nakrájené žampióny a octrónujte a nechte vařit po dobu 10 min.

6) Připravte jížku: rozehřejte zbytek másla v hrnci, posypte jej moukou, vařečkou rychle míchejte, aby se jížka nepřipálila. Jakmile je jížka hotová, tak ji nechte vychladnout.

7) Poté, co je maso uvařené, tak jej i se zeleninou vložte do cedníku a vývar nechejte k dalšímu použití.

8) Vmíchejte jížku do vývaru a za stálého míchání přiveďte k varu.

9) Nyní vyjměte koření (petrželovou nať, tymián, bobkový list), celerovou nať, česnek a také mrkev. Maso a zeleninu vložte zpět do hrnce.

10) Přidejte připravené žampióny i s omáčkou a vše ohřívejte po dobu 10-15min.

11) Chvíli před tím než budete servírovat, smíchejte smetanu a žloutky, tuto hmotu vylijte do hrnce a a ohřívejte ... pozor nepřivádějte k varu. Pro dochucení přidejte několik kapek citrónové šťávy.

12) Podávejte na hlubokém talíři s petrželkou.